现炒现卖“和家里相同”，姑苏一家“烟火气”快餐店走红，老板娘：“不提价，尽力做好质量”

liukang20245天前朝阳吃瓜423

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“锅气很足，新鲜看得见，好吃又定心！”最近，坐落姑苏市姑苏区定慧寺巷的一家朴素的苏式快餐店走红网络，开业8年来，以“亲民”的价格和“现炒现卖、回绝预制菜”的运营理念招引了很多市民的光临和点赞，进店最多的顾客至今已消费900屡次。近来，扬子晚报/紫牛新闻记者穿过姑苏古城冷巷，看望这家快餐店据守“烟火气”背面的故事。

接连四年不提价，每天供给20多种菜品

“你好帅哥，打包仍是在这吃啊，立刻给你打菜！”正午时分，跟着老板娘马燕的一声呼喊，坐落双塔大街定慧寺巷的福聚德快餐店瞬间热烈了起来，来就餐的顾客一波接着一波。马燕本年46岁，是快餐店的老板娘，一起也是店里的服务员。她和顾客们熟络地问寒问暖着，拉家常的一起也不忘手头的活：勺子一舀，米饭一盛，热火朝天的饭菜就端到了顾客的饭桌上。

记者注意到，福聚德快餐店虽面积不大、装饰朴素，却安置地洁净整齐、有条不紊。店肆分上下两层，一楼摆放了五六张桌子，便利顾客就餐，二楼则是炒菜的厨房。快餐架摆放在门口靠窗的方位，便利了打包带走的顾客点餐，餐架上共有包含剁椒鲢鱼块、红烧大肉、油面筋塞肉、西红柿炒蛋和百叶包在内的20多种菜品供顾客挑选。

“咱们主打苏帮菜口味，一大荤一小荤外加两个素菜16元。米饭和汤免费续加，管吃饱，打包盒也不要钱！”马燕告知记者，店内套餐分为三种：一大荤一小荤两个素菜套餐卖16元，一大荤两小荤两素菜卖18元，两大荤一小荤两素菜则卖21元。2016年刚开业时，根底套餐仅卖10元一份，招引了周边很多居民和装饰工人的喜爱。近年来，因为商场物价遍及上涨，赢利空间逐步紧缩，夫妻俩的快餐店不得不渐渐涨到16元。为了回馈一向支撑他们的老顾客，现在一切套餐现已四年没提价了。“虽然运营本钱越来越高，但咱们一向都不好意思提价，仍是尽力做好咱们小店的质量吧，”马燕笑着说。

记者看到，在店里，老板娘马燕是服务员，老板邵声宽则是厨师。马燕告知记者，刚开业的那几年店里请过店员来帮助打理，跟着租金和食材本钱不断上升，小店赢利空间现已很低，不得不解雇店员，只留夫妻二人忙里忙外。

据守初心，现炒现卖“和家里相同”

2016年年头，38岁的马燕患上脑部神经中枢疾病，手术后长时间服用糖皮质激素类药物，马燕落下了双腿残疾的病根，走起路来一瘸一拐。为了保持家庭生计，夫妻俩在姑苏区热烈的双塔大街租下了这家门头小店，运营快餐店生意，一干便是九年了。“我每次上下楼不是很便利，只能做些打饭、洗菜、择菜这样的轻活，”马燕告知记者，平常一盘盘几十斤重的米饭和滚烫的菜品都是老公担任一趟趟搬上搬下，很是辛苦。面临妻子的疼爱，邵声宽也仅仅笑笑：“都是为了日子，习惯了，没觉得多累。”

马燕和邵声宽家住吴中区木渎镇，每天早上四点多，天还未亮，夫妻二人就要骑电动车16公里抵达店内。五点半开端做洗菜、择菜、切菜等准备作业，九点开端炒菜，十点半开门纳客。前一天晚上跟供给商承认订货的食材后，第二天一早由专人送到店内，在最大程度上确保了食材的新鲜。“咱们的桌椅板凳和碗筷，全部都确保洁净卫生，碗和餐具都是刷5遍之后再进入消毒柜消毒的，”确保食品安全，这是夫妻俩对进店顾客的静静许诺。

“现在年轻人都图省劲，预制菜加热之后剪一下袋子倒上去就可以卖了，”马燕表明，坚决对立运用预制菜的行为，“科技与狠活对人的身体健康有害，咱们用的油盐酱醋都跟家里相同的，咱们吃得定心。”

熟记老顾客的需求，最多的客人消费了900屡次

一直坚持现炒现卖，给顾客供给家里饭菜的“烟火气”，让顾客们吃得健康和安心，是夫妻俩多年来心里的一份据守，也是小店生意持续火爆的原因地点。“小伙子，给你留了两条鱼，放桌子上了！”夫妻二人对老顾客们的喜爱一目了然，能精准地记住老顾客的需求，到现在来得最多的顾客从前向他们展现消费记载，显现现已进店消费九百屡次。

“基本上都是老客人，有的客人会找我喝两杯酒，还有客人自己不吃饭，来到店里二话不说就帮咱们收餐盘、搞卫生，” 邵声宽笑着告知记者。“我在这吃了好几年了，每天正午都来，这家店既廉价又好吃，很满足！”在邻近作业的出租车司机张树华告知记者，他平常干白班，正午若是开车送乘客到邻近，必定会在这家店吃午饭。

两年前，夫妻二人开通了外卖渠道服务，一方面活跃探探运营开展的新途径，另一方面期望给更多不便利出门的顾客送餐上门。“不过，咱们的外卖单量很少的，主要是菜品每天都在换，且套餐的菜品是随机的，期望未来能持续做下去，顾客们的认但是咱们持续走下去的动力。”马燕动情地说。

实习生王公旭扬子晚报/紫牛新闻记者周晓青

校正陶善工

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